山野菜-刺嫩芽

刺嫩芽具有祛风湿、散於结、增强精力之功效。刺嫩芽味道清香、鲜美，用其炒鸡蛋或炝着吃，别有风味。刺嫩芽含有丰富的人参素，有健身强体之功效。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。因其味道清香、鲜美，故被日本人称之为"天下第一山珍"。成品多数出口到日本，韩国，是中国出口山野菜的重要品种之一。
食用方法：本品清嫩爽口，味道鲜美，含有人体所需的多种微量元素，可以制成多种美味佳肴。可以炝拌、凉拌、炖食、烧炒、包馅等。

    刺嫩芽的营养成分：刺嫩菜的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。它不仅含有人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。它含有的维生素，矿物质比种植的蔬菜高几十倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。通过检测分析,刺嫩芽中含有大量的微量元素和多种维生素,含有全部的氨基酸,刺嫩芽中蛋白质含量较高，达到14.88%，是普通家种蔬菜的十几倍。